做法：将鱿鱼刮净杂质，先切成约３公分长１０公分宽的块，后批成均片，泡在清水中，烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油、精盐、汤，放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下，加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中。烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。
特点：色泽金黄，酸辣松脆，鲜嫩。
鱿鱼锅巴原料：水发鱿鱼１５０克，肥瘦肉末５０克，冬笋末１５克，水发冬菇１５克，锅巴５０克，酱油７克，精盐１．５克，味精３克，料酒５克，香醋８克，胡椒粉１克，清汤２５０克，菱粉８克，猪油１０克，香油８克，植物油８００克（约耗３０克）。
⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，中幼网编辑整理，如侵权请联系我们删除。
分享到手机/微信/QQ
学前教育网微信公众号
333美丽童话公众号
中幼网QQ公众号
幼教圈QQ公众号
大班语言活动《小
幼儿园中班语言教
小班科学教案《沙
亲亲小脚丫
浅谈方言在幼儿普
流行歌曲与幼儿的
幼儿科技教育新探
浅议幼儿品德教育
20套适合孩子的营
爱它吧 春天就是
小儿积食厌食怎么
煲鸡汤，新妙招！
