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《幼博·预见未来的自己》幼博杯幼儿美术大赛开始征稿了

番薯变成美味益寿佳品的绝密档案(图)

2011-07-19 收藏 复制地址
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美味番薯的私家秘籍  中国有两个长寿之乡,究其原因是两地农民常以番薯做主食之故;现代科学研究证实,番薯中含有多种人体需要

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美味番薯的私家秘籍  中国有两个长寿之乡,究其原因是两地农民常以番薯做主食之故;现代科学研究证实,番薯中含有多种人体需要的营养物质,所含的纤维素和果胶有益肠胃健康。现已进入秋天,由于天气干燥,许多人有便秘的感觉,此时多吃番薯是非常好的;番薯市场上天天都有卖,若用它做成番薯糖水、番薯炸番薯等小吃是明智之举。

 

  纯炒番薯泥

  原料番薯300克,白糖、植物食适量。做法

  1、红薯上锅蒸熟后,趁热去皮、捣成薯泥,加入白糖(可按个人口味来调)。

  2、把炒菜锅洗干净(不要残留上次做菜的咸味和油味),点火、倒入适量的食油,在热油的过程中,要不停地晃动炒锅,让食油可以充分地流到炒锅的各个部位,以防止番薯泥粘锅。

  3、倒入番薯泥,快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至变色后,即可出锅。

  花生番薯汤

  原料

  番薯1个,花生半碗,红6颗,姜1片,冰片糖、水适量。

  做法

  1、花生洗净浸泡30分钟,然后洗净、切块、用清水浸泡去胶质,最后用清水洗净。

  2、煮开大半锅水,放入花生、红和姜片,再煮15分钟。

  3、加入番薯块,煮15分钟左右,直到番薯块变软。

  4、加入冰片糖调味(最好是冰片糖,若用冰糖、白糖也行)。

  椰味番薯

  原料

  番薯干片(新鲜番薯洗净后切片晒干的)250克,花生米100克,椰子(要用老椰子,因为老椰子的椰香浓)1个,清水、白糖(碎冰糖也行)适量。

  做法1、先将花生米泡透,然后放清水煮烂。2、放入番薯干片,将番薯干片也煮烂。

  3、将椰子肉削成丝,再将椰子丝揉搓出椰奶汁来。

  4、把椰子丝与椰奶汁一起倒入花生番薯粥里,放进白糖搅拌均匀后,就可以吃用。

  贴士:此粥有甜、咸两种。甜品下糖,咸品下盐。甜品味道浓馥,咸品味儿清醇。

  番薯甜煎饼

  原料番薯400克,白糖、糯米粉、食用油适量。做法

  1、将番薯蒸熟,趁热剥去皮,并用勺子把番薯压成薯泥,然后试一下甜度,若淡的话,可以趁热加白糖,再加入适量的糯米粉,使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入,先用勺子拌后,再用手搓来感觉粉团的粘度)。

  2、取一小粉团用手按压成小饼形,用平底锅抹油,慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透,且饼内会稍微鼓起)。
 

 

  话你知

  番薯的营养

  很多人都吃过番薯,但它的营养价值,却未必人人晓得,许多人甚至还误解了它。

  番薯营养非常丰富。现代科学研究证实,番薯中含有多种人体需要的营养物质,包括热能、蛋白质、糖、脂肪、、胡萝卜素,另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等,维生素C的含量是苹果葡萄的10至30倍,居同类果蔬和粮食之冠,胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸,与米、面配合食用,可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

  番薯含有大量粘液物质,能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有些人吃过番薯后会腹胀、放屁,就说番薯湿热,其实是错怪了番薯,因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。

  还有,番薯属于碱性物质,与动物性食物搭配食用,可维持血液的酸碱平衡,也有益于健康。

  科学家的研究

  番薯可抑制胆固醇

  日本的科学家发现,番薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等6种植物都有抑制胆固醇生成的作用,其中番薯的功效最为显著。

  这一结果是东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜水果和花卉等植物进行分析研究后得出的。

  实验证实,番薯抑制胆固醇生成的功效是其它植物的10倍。

  科学家们还发现,抑制胆固醇生成的是番薯中一种脂质和糖类相结合的物质,它具有抑制胆固醇生成后期的一种合成酶的作用。随着年龄的增长,人体血液里胆固醇含量逐渐增多,当浓度过高时会引发高脂血症及动脉硬化疾病

  中医生的小提示:

  肾脏病患者不宜多吃

  番薯虽然益处很多,但 糖尿病和肾脏病患者不宜多吃。因为番薯的淀粉质含量很高,而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖,对糖尿病人不利。同样的,番薯的高成分也不利于肾脏病患者,所以食用一定要有所节制。

  醒目师奶的话

  番薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前,将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤,可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。


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