制作方法:(1)面粉发嫩酵,对好碱,揉至光泽,稍醒后待用。(2)葱、姜冼净各切成末,和肉馅、盐一起搅匀,再加入酱油搅至略有粘性,加骨头汤或水打馅,要分次加入,边加汤边顺一个方向搅,搅至水加完,成稠糊状,临包时加入味精和香油一起拌匀。(3)发面15克一个剂,收口提褶12~18个,放入屉中,旺火蒸约15分钟左右即熟。
特点:天津风味,味道鲜美,汁多不腻。
制作方法:(1)面粉发嫩酵,对好碱,揉至光泽,稍醒后待用。(2)葱、姜冼净各切成末,和肉馅、盐一起搅匀,再加入酱油搅至略有粘性,加骨头汤或水打馅,要分次加入,边加汤边顺一个方向搅,搅至水加完,成稠糊状,临包时加入味精和香油一起拌匀。(3)发面15克一个剂,收口提褶12~18个,放入屉中,旺火蒸约15分钟左右即熟。
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