制作方法：（１）面粉发嫩酵，对好碱，揉至光泽，稍醒后待用。（２）葱、姜冼净各切成末，和肉馅、盐一起搅匀，再加入酱油搅至略有粘性，加骨头汤或水打馅，要分次加入，边加汤边顺一个方向搅，搅至水加完，成稠糊状，临包时加入味精和香油一起拌匀。（３）发面１５克一个剂，收口提褶１２～１８个，放入屉中，旺火蒸约１５分钟左右即熟。
特点：天津风味，味道鲜美，汁多不腻。
制作方法：（１）面粉发嫩酵，对好碱，揉至光泽，稍醒后待用。（２）葱、姜冼净各切成末，和肉馅、盐一起搅匀，再加入酱油搅至略有粘性，加骨头汤或水打馅，要分次加入，边加汤边顺一个方向搅，搅至水加完，成稠糊状，临包时加入味精和香油一起拌匀。（３）发面１５克一个剂，收口提褶１２～１８个，放入屉中，旺火蒸约１５分钟左右即熟。
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