做法:(1)将面发酵对碱后稍醒待用;
(2)青韭洗净切末;
(3)鱼肉松,猪肉馅加姜汁,葱末,酱油,精盐等拌匀,加少许凉水朝一个方向搅拌至有粘性,加入青韭,香油拌匀即成鱼肉松馅;(4)将发酵面团揉至光泽,分成2块分别擀成薄厚大小相同的两块面片,用小勺盛鱼肉松馅均匀地在一张面片上分为大约40份,再将另一张面片盖在放馅的面片上,用小酒盅将带馅部分扣住旋下,即成小圆馅饼。将上下两张圆皮的边捏在一起折成斗状,即成回头饺。待蒸锅上汽时,热水浇湿屉布,将饺上屉蒸15分钟即熟。
做法:(1)将面发酵对碱后稍醒待用;
(2)青韭洗净切末;
(3)鱼肉松,猪肉馅加姜汁,葱末,酱油,精盐等拌匀,加少许凉水朝一个方向搅拌至有粘性,加入青韭,香油拌匀即成鱼肉松馅;(4)将发酵面团揉至光泽,分成2块分别擀成薄厚大小相同的两块面片,用小勺盛鱼肉松馅均匀地在一张面片上分为大约40份,再将另一张面片盖在放馅的面片上,用小酒盅将带馅部分扣住旋下,即成小圆馅饼。将上下两张圆皮的边捏在一起折成斗状,即成回头饺。待蒸锅上汽时,热水浇湿屉布,将饺上屉蒸15分钟即熟。
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