设中幼网为首页 | 收听中幼微博
RSS订阅 | 手机看中幼 | 微信订阅中幼 | 加入收藏 | 网站地图
《幼博·预见未来的自己》幼博杯幼儿美术大赛开始征稿了

高营养低热量兔肉食用价值极高

2011-07-07 收藏 复制地址
转载:
警世真言:肉食是一切

    女性偏好肉食不易患乳腺癌

    白菜配虾米、配牛肉食疗效果好

  记者从日前在青岛举办的2007年中国国际兔业博览会获悉,兔肉高营养、低热量的特性非常符合现代人健康饮食需求,欧洲居民年人均兔肉消费量超过2公斤,其中意大利年人均兔肉消费量5.3公斤,我国兔肉年人均消费量只有0.35公斤——

  兔肉具有很高的营养特性和保健功能,在世界经济发达国家兔肉消费已成时尚,而我国绝大部分地区民众不了解兔肉的营养特性和保健功能,缺乏对兔肉消费的正确认识,加之受传统饮食习惯的影响,大部分地区民众不了解兔肉菜肴的加工特点,误以为兔肉有土腥味,阻碍了兔肉走入百姓家的厨房。专家指出,兔肉高营养、低热量的特性非常符合现代人健康饮食要求,兔肉的食用价值亟待国人认知。

  ●兔肉营养丰富

  兔肉因其突出的营养价值和保健作用受专家推崇,中国畜牧业协会兔业分会秘书长王灵介绍说,《本草纲目》中就记载了“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,兔肉具有补中益气、凉血解毒、清补脾肺、养胃利肠、解热止渴等功效。现代营养学家和医学家研究表明,兔肉具有很高的营养价值和保健作用。

  首先是兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉的蛋白质含量达24.25%,高于猪、牛、羊、马、骆驼、鹿、鸡和鸭等畜禽肉。而且兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质,长期食用兔肉,可增进健康。

  其次,兔肉中脂肪含量仅为4.9%,每公斤兔肉中胆固醇含量仅为650毫克,均低于其他禽肉类,经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高,从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。

  第三,兔肉肌肉纤维细嫩,消化率达85%,是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。

  此外,兔肉脂含量高,尤其是脂含量高,卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。兔肉中无机盐含量也很高,其中含量是猪、牛、羊肉的2—3倍,有利于儿童骨骼发育。

  ●味道鲜美易于烹饪

  受传统饮食习惯的影响,一些消费者还不习惯烹制兔肉菜肴,其实兔肉烹饪起来也很方便。在本次博览会的附属活动“康大杯”全国兔肉美食烹饪大赛现场,中国烹饪协会副会长高炳义先生告诉本报记者,许多人担心兔肉有土腥味,其实与其他肉类相比,兔肉本身的异味是很轻的,只需要用酱和糖等简单的调味料,就完全可以去掉异味。兔肉除具有自身的风味外,与其他肉类相比,具有很好的兼容性,不夺味,和什么搭配就有什么味。

  高炳义指着一盘花蛤烧兔腿向记者介绍说:“这道菜就是厨师根据兔肉特点烹制的创新菜,兔肉与海鲜一起烹制,整道菜都有浓浓的海鲜味。”高炳义又端起一盘兔丝掐菜说,掐菜就是掐去根部和芽尖的绿豆芽芽杆,在传统菜肴中,一直是用鸡丝炒掐菜,兔肉比鸡肉更加细嫩,而且兔肉的脂肪含量比鸡肉还低,所以这道菜更加清爽滑嫩。

  ●兔肉产业发展势头看好

  中国畜牧业协会副会长乔玉锋告诉本报记者,在许多发达国家,人们已经认识到了兔肉的营养价值,兔肉类食品已经成了人们青睐的对象。欧洲居民年人均兔肉消费量超过2公斤,其中意大利5.3公斤、西班牙3公斤、法国2.9公斤。与上述国家和地区的居民相比,我国兔肉的消费水平很低,在肉类产品结构中所占的比例尚不到1%,年人均消费量只有0.35公斤,2006年全国兔肉消费量约为50万吨,与我国每年7500万吨的肉食消费相比,几乎可以忽略不计,这些都表明国内兔肉产业有着很大的空间。

  肉兔养殖特别适合我国国情,有非常大的潜力。本次博览会组委会主任张维科介绍说,我国农村有着丰富的劳动力资源,适合发展兔业养殖这样的劳动密集型产业。兔是草食小家畜,生产周期短,繁殖力强,相对生长速度较快,与其他家畜相比,具有产量高,成本较低的优势。以一公顷草地计算,养兔可获得180公斤蛋白质;养其他畜禽的蛋白质的产出分别为:家禽92公斤;猪50公斤;羔羊23—43公斤;肉牛仅有27公斤。

  中国畜牧业协会兔业分会会长、青岛康大食品有限公司总经理高岩绪告诉本报记者,兔肉高营养、低热量的特性非常符合现代人健康饮食要求,我国兔产品消费与加工日趋成熟,近年来,全国各地非常重视兔肉制品的研究与开发,各种兔肉加工产品种类达上百种之多,如腊兔、板兔等腌腊制品;五香兔、麻辣兔等酱卤制品;兔肉干、兔肉松等干制品。分割兔腿、兔排等冰鲜兔肉产品也开始摆上了一些商场超市的货架。兔肉产业已经形成了由龙头企业带动的稳中有升的良好态势,目前,康大食品有限公司年均生产两万吨高质量的兔肉食品,其中有近万吨出口欧美市场。

疾病的根源

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载,转发请勿做任何修改,包括本声明。
⊙版权声明:文章源于网络,中幼网编辑整理,如侵权请联系我们删除。
  • 分享到手机/微信/QQ

  • 学前教育网微信公众号

  • 333美丽童话公众号

  • 中幼网QQ公众号

  • 幼教圈QQ公众号

 
 
营养美食搜索 】  【 加入收藏 】  【 告诉好友 】  【 打印本文 】  【 违规举报 】  【 关闭窗口

想要吗

中国学前教育网微信 公众帐号欢迎您收听

亲子早教

湖北首页266-112

热门排行

统计代码