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小雅·亚幼网2017幼儿美术大赛征稿啦~

酥皮香草布丁

2011-01-18 收藏 复制地址
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  酥皮香草布丁

  口味:甜味    工艺:烤

  酥皮香草布丁的制作材料:

  主料:小麦富强粉360克,小麦面粉90克

  辅料:起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克

  调料:白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克

  教您酥皮香草布丁怎么做,如何做酥皮香草布丁才好吃

  1.高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;

  2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

  3.再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;

  4.在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;

  5.再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;

  6.取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;

  7.全蛋和香草精一起打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;

  8.取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;

  9.放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;

  10.将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。

  酥皮香草布丁的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 


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