辅料：花椒油２０克，精盐１５克。
制法：（１）将芹菜去掉叶、根，切成丝，用开水烫一下捞出，晾凉，控去水分；熏干洗净，切丝待用。（２）将芹菜、熏干同放入盆内，加入花椒、油、精盐，拌匀即成。
特点：色泽美观，味道咸香，营养丰富。制作关键：要选择鲜嫩的芹菜做原料。待水开后再将芹菜投入锅内烫，且水要宽，芹菜要少下，主样烫好的芹菜才绿。拌菜前要把水控净，否则不好吃。
辅料：花椒油２０克，精盐１５克。
制法：（１）将芹菜去掉叶、根，切成丝，用开水烫一下捞出，晾凉，控去水分；熏干洗净，切丝待用。（２）将芹菜、熏干同放入盆内，加入花椒、油、精盐，拌匀即成。
特点：色泽美观，味道咸香，营养丰富。制作关键：要选择鲜嫩的芹菜做原料。待水开后再将芹菜投入锅内烫，且水要宽，芹菜要少下，主样烫好的芹菜才绿。拌菜前要把水控净，否则不好吃。
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