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湖北小吃：碗碗糕

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　福建小吃：碗碗糕

　　工艺：蒸法

　　碗碗糕的制作材料：

　　大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。

　　碗碗糕的介绍：

　　湖北武汉名优风味小吃。

　　碗碗糕的特色：

　　晶莹洁白，整齐美观，质地软嫩，清甜蜜香。

　　教您碗碗糕怎么做，如何做碗碗糕

　　1.将大米浸泡24小时，捞出用清水冲去酸味，加水磨成细浆，盛入盆内，加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。

　　2.取小饭碗10个，放入调好的瓜、糖米浆，入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟，揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出，再入笼蒸熟，装盘即成。

　　碗碗糕的制作要领：

　　1.碗内的瓜、糖米浆不能装满，以免蒸制时体积膨胀溢出碗；

　　2.蒸至碗内米浆四周刚凝固，中间有稀浆为宜。
 






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