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香辣口水鸡　让你欲罢不能的菜

2011-07-07 收藏 复制地址
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这是一道让你欲罢不能的菜，颜色鲜艳，口味浓重，辣爽到底不说，简直从头到脚都会让你酥过去，它的名字，就是香辣口水鸡！


香辣口水鸡　让你欲罢不能的菜

　　主料：鸡腿

　　辅料：白芝麻

　　调料：色拉油、醋、葱、八角、料酒、辣椒粉、大蒜、辣椒、郫县豆、麻椒、香菜、辣椒油

　　香辣口水鸡的做法

　　香辣红油酱制作方法：

　　辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，郫县豆瓣酱，老干妈或者干豆豉。

　　大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用。

　　干红辣椒掰碎备用。

　　锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。

　鸡腿肉处理方法：

　　鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开。

　　改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可。

　　关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用。

　　鸡腿肉下垫香菜，放上鸡腿肉，点一些醋，浇红油，撒芝麻拌匀就可以享用啦！






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