制作方法:
(1)锅内放清水,在旺火上烧沸。将大西米放入沸水锅中煮,一面用筷子搅拌,待水发粘后捞出大西米,再换清水煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如果大西米无白心就用冷水反复漂冷,然后到入淘箩中沥出水分。
(2)将银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中小火烧至银耳全部发透、柔软。(3)锅内放入清水(一大碗),将银耳、白糖一起烧沸后,再放入西米、糖桂花,烧沸后即成。
特点:香甜润滑,含热量高。食用时注意将西米捣烂。
制作方法:
(1)锅内放清水,在旺火上烧沸。将大西米放入沸水锅中煮,一面用筷子搅拌,待水发粘后捞出大西米,再换清水煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如果大西米无白心就用冷水反复漂冷,然后到入淘箩中沥出水分。
(2)将银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中小火烧至银耳全部发透、柔软。(3)锅内放入清水(一大碗),将银耳、白糖一起烧沸后,再放入西米、糖桂花,烧沸后即成。
特点:香甜润滑,含热量高。食用时注意将西米捣烂。
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