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其他国家菜谱:番茄起士塔

2011-01-18 收藏 复制地址
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  其他国家菜谱:番茄起士塔

  口味:酸甜味    工艺:烤

  番茄起士塔的制作材料:

  主料:小麦富强粉80克,小麦面粉120克

  辅料:奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克

  调料:盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克

  教您番茄起士塔怎么做,如何做番茄起士塔才好吃

  1.低筋面粉(80克)、高筋面粉、奶油、盐(4克)、冰水(64克)和匀制作酥皮面团;

  2.已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮,静置松弛30分钟;

  3.取圆形模型的底部放置在面皮上,再切出大于模型的圆形面皮;

  4.再将形面皮放置于模型内后,用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用;

  5.将全蛋、低筋面粉(40克)搅拌成面糊;

  6.取一锅,放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸,再冲入面糊中搅拌至浓稠;

  7.再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用;

  8.在酥皮面皮上面,撒上适量的乳酪丝后,再将切对半的小番茄放入;

  9.取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内,再撒上一层乳酪丝后,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。

  番茄起士塔的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.将奶油切成小块状后,加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀,直到呈现出沙粒状态;

  2.加冰水一起搅拌成面团后,滚圆松弛30分钟;

  3.使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大;

  4.将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠;

  5.将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠,并以保鲜膜包裹后,再静置松弛30分钟;

  6.反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。

  奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。






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