辅料:清水1.5公斤。
制法:(1)将红小豆择洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,加盖转小火焖烂待用。
(2)将锅内倒少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中火炒好即成。特点:香甜细软,含有丰富的B族维生素及铁质,适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。
制作关键:(1)煮焖豆时,必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖煮。否则,容易把豆烧僵影响起沙。
(2)煮豆越烂越好,这样才可除去豆腥气味,并容易搅烂。
(3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味。
辅料:清水1.5公斤。
制法:(1)将红小豆择洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,加盖转小火焖烂待用。
(2)将锅内倒少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中火炒好即成。特点:香甜细软,含有丰富的B族维生素及铁质,适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。
制作关键:(1)煮焖豆时,必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖煮。否则,容易把豆烧僵影响起沙。
(2)煮豆越烂越好,这样才可除去豆腥气味,并容易搅烂。
(3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味。
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