湖北小吃：杯子发糕饮食指南营养美食

　　福建小吃：杯子发糕

　　工艺：蒸法

　　杯子发糕的制作材料：

　　（制100个）大米2350克，白糖1000克，酵米浆250克，食碱适量。

　　杯子发糕的介绍：

　　湖北武汉名优风味小吃

　　杯子发糕的特色：

　　形似杯状，晶莹洁白，入口即溶。

　　教您杯子发糕怎么做，如何做杯子发糕

　　1.将大米淘洗净，放入清水盆内浸泡5小时，捞出沥水，加水磨成米浆，流入袋内压成吊浆。沸水锅内加吊浆150克，置旺火上煮成熟芡。

　　2.盆内加入熟芡、酵米浆与吊浆搅拌，边拌边加清水，拌成不干不稀状，盖上盖，发酵约5小时。

　　3.发酵好的米浆，舀在陶瓷钵内，放入白糖、食碱（溶化碱液）拌匀。

　　4.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内摆上杯形竹筒模具，盖上湿净布，按在模具里，把米浆舀入一个个杯形模共中，盖上笼盖，蒸10分钟，用竹签戳一下杯中的米糕，视竹签上无生白浆即可起锅，再用竹签一个个挑出即成。

　　杯子发糕的制作要领：

　　1.大米要淘洗3次，去净杂质；

　　2.用沸水锅吊浆，不能煮过；

　　3.发酵米浆时以浆鼓起小泡呈蜂窝状为宜；

　　4.蒸制时以软嫩为佳，不能太过。

⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载，转发请勿做任何修改，包括本声明。
⊙版权声明：文章源于网络，中幼网编辑整理，如侵权请联系我们删除。

想要吗

内容提要：无（共40页） 1 屋顶下，有三位好朋友：猫、狗、八哥。他们一起吃喝，日子过得很快乐。 2 有一...

1、我领着儿子去超市买东西。挑好东西后，我指着超市里的牌子问他：“宝贝儿，上面写的是什么，你认识吗？...

公元前260年，秦王派大将白起，在赵国的长平一举击败了由赵括率领的四十万赵军。秦王乘机要挟赵王，要赵国...

1、晚饭时，爸爸给我猛夹好菜，我撂下筷子就走，甩下一句：“夹来夹去的，恶不恶心！” 2、妈妈：“宝贝，...

湖北小吃：杯子发糕