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山西小吃：龙凤面

2011-01-18 收藏 复制地址
转载：

　　山西小吃：龙凤面

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　龙凤面的制作材料：

　　精面粉500克，鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。

　　龙凤面的特色：

　　半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。

　　教您龙凤面怎么做，如何做龙凤面

　　1.盆内加面粉250克、适量鸡蛋、清水和成面团；用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。两块面压在一起，擀开后切成细而条。

　　2.面条放入沸水锅煮熟，捞入碗内，再将香菜、虾米、精盐等调味加入碗内即成。

　　龙凤面的制作要领：

　　面团要揉匀饧透，面条不要煮烂，以爽滑为宜。
 






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