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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

冰霜丸子

2011-01-18 收藏 复制地址
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  冰霜丸子

  口味:甜味    工艺:挂霜

  冰霜丸子的制作材料:

  主料:肥膘肉200克

  调料:鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油(炼制)50克,白砂糖150克,盐3克

  冰霜丸子的特色:

  酥脆香甜,色如白霜。

  教您冰霜丸子怎么做,如何做冰霜丸子才好吃

  1.将肥肉剁成泥,然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

  2.锅置于火上,加油烧至七成热时,把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子,逐个放入锅内,待炸呈金黄色时捞出。

  3.锅内留少许底油,然后放糖,并加少许清水熬浆,然后投入炸好的丸子,颠翻挂浆,最后将丸子倒入白糖内,滚满糖粒即成。

  冰霜丸子的制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。

  小帖士-食物相克:

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 






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