制作方法：（１）将刀鱼洗净沥干水分待用。
（２）烧热锅，放入猪油，待烧至六成热时，放葱姜末煸炒一下，将刀鱼下锅稍煎片刻，烹黄酒，加入冷鲜汤或清水，烧沸后改小火煮烂，使鱼肉全部溶化在汤中，再把汤倒入网筛内滤去刀鱼刺骨。汤约剩二斤，放入少许细盐，烧沸后盛入碗内。
（３）锅内放清水烧沸后，将面条下锅，用竹筷不时翻动，待水沸面条浮起时，再稍加冷水焖一下。当水又沸腾滚时，即捞起分装在加有调味的汤碗里即可食用。
制作方法：（１）将刀鱼洗净沥干水分待用。
（２）烧热锅，放入猪油，待烧至六成热时，放葱姜末煸炒一下，将刀鱼下锅稍煎片刻，烹黄酒，加入冷鲜汤或清水，烧沸后改小火煮烂，使鱼肉全部溶化在汤中，再把汤倒入网筛内滤去刀鱼刺骨。汤约剩二斤，放入少许细盐，烧沸后盛入碗内。
（３）锅内放清水烧沸后，将面条下锅，用竹筷不时翻动，待水沸面条浮起时，再稍加冷水焖一下。当水又沸腾滚时，即捞起分装在加有调味的汤碗里即可食用。
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