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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

煎鸡蛋

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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煎鸡蛋原料:鸡蛋1个,胡萝卜10克,青豆10克,精盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉1克,植物油20克,鸡汤30克。

  制作方法:

  (1)将胡萝卜洗净,去掉根及老皮,切成0.4厘米的方丁,青豆取出滤干水分。将胡萝卜和青豆放入开水中氽一下取出。

  (2)炒锅上火放入油10克,略烧热后将鸡蛋放入,煎至两面焦黄,取出放入盘中。

  (3)将炒锅涮干净,放入鸡汤、盐、料酒、味精,开锅后将胡萝卜和青豆放入,再将溶于水的淀粉放入,将汁收浓,把汁淋在煎好的鸡蛋表面,即可食用。

  特点:北京风味,口味鲜美,色泽鲜艳,注意烹制时最好不要将鸡蛋煎的过老,使鸡蛋中间有少量的汤心。







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