制作方法:
(1)将胡萝卜洗净,去掉根及老皮,切成0.4厘米的方丁,青豆取出滤干水分。将胡萝卜和青豆放入开水中氽一下取出。
(2)炒锅上火放入油10克,略烧热后将鸡蛋放入,煎至两面焦黄,取出放入盘中。(3)将炒锅涮干净,放入鸡汤、盐、料酒、味精,开锅后将胡萝卜和青豆放入,再将溶于水的淀粉放入,将汁收浓,把汁淋在煎好的鸡蛋表面,即可食用。
特点:北京风味,口味鲜美,色泽鲜艳,注意烹制时最好不要将鸡蛋煎的过老,使鸡蛋中间有少量的汤心。
制作方法:
(1)将胡萝卜洗净,去掉根及老皮,切成0.4厘米的方丁,青豆取出滤干水分。将胡萝卜和青豆放入开水中氽一下取出。
(2)炒锅上火放入油10克,略烧热后将鸡蛋放入,煎至两面焦黄,取出放入盘中。(3)将炒锅涮干净,放入鸡汤、盐、料酒、味精,开锅后将胡萝卜和青豆放入,再将溶于水的淀粉放入,将汁收浓,把汁淋在煎好的鸡蛋表面,即可食用。
特点:北京风味,口味鲜美,色泽鲜艳,注意烹制时最好不要将鸡蛋煎的过老,使鸡蛋中间有少量的汤心。
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