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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

莲茸珍珠角

2011-01-18 收藏 复制地址
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  莲茸珍珠角

  口味:甜味    工艺:炸

  莲茸珍珠角的制作材料:

  主料:糯米粉300克

  辅料:莲子300克,澄粉100克

  调料:白砂糖50克,猪油(炼制)150克

  教您莲茸珍珠角怎么做,如何做莲茸珍珠角才好吃

  1.将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团;

  2.放入刷了油的长方肋内,压平后上笼蒸熟;

  3.然后倒在刷了油的案板上揉匀,搓条出节子,用手压扁成圆片;

  4.包入莲茸馅对折成半圆形,放入油锅炸制即成。

  莲茸珍珠角的制作要诀:

  1.炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;

  2.再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;

  3.本品有油炸过程,需备猪油约500克。
 






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