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江苏小吃:糯米芝麻糕

2011-01-18 收藏 复制地址
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  江苏小吃:糯米芝麻糕

  工艺:其他

  糯米芝麻糕的制作材料:

  糯米5000克,豆沙馅3000克,白芝麻600克,绵白糖750克,熟猪油50克。

  糯米芝麻糕的特色:

  清凉爽口,软糯香甜,为夏令应时小吃。

  教您糯米芝麻糕怎么做,如何做糯米芝麻糕

  1.将糯米淘洗干净,放入盆内加清水浸泡4小时,捞出再冲洗一次,沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透,取出晾凉。

  2.白芝麻淘洗干净,用微火炒至发香,取出磨成极细碎末,与绵白糖拌匀。

  3.取长方形不锈钢平盘,底部及四周抹上熟猪油,铺上一层1厘米厚的糯米饭,用手略按压紧,再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅,再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭,按平后均匀地撒上芝麻糖末,放入冰箱冷冻透,取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。

  糯米芝麻糕的制作要领:

  1.糯米淘洗后需浸泡透;

  2.糯米趁热装入平盘,用竹挑捺平,须用热水沾竹挑,可防粘连。
 




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