高汤回头饺|饮食指南|营养美食|中幼网

高汤回头饺原料：面粉５００克，猪肉馅４００克，青菜２００克，鸡蛋一个，熟猪油５０克，酱油４０克，葱、姜各５克，盐、味精适量。紫菜、韭黄和香菜各少许。

　　制作方法：（１）将青菜洗净切成碎末、葱、姜均切成末、紫菜、韭黄及香菜洗净均切成末。（２）面粉加适量的温凉水，调成面团，揉至滑润，稍饧。（３）肉馅内加入葱末、姜末、盐、鸡蛋，搅拌均匀，即成馅心。（４）将面团分成两份各擀至薄厚均匀的大面片。用小勺盛馅，均匀地分布在一张面片上，约７０～８０份，再将另一张面片，覆盖在放馅的面片上，用酒盅反扣其面上，将带馅的部位旋下，即成带馅的小圆饼。将圆皮的两边捏合在一起成斗状，即是回头饺的生坯。（５）高汤一沸，下入生坯至熟后，加入紫菜末、韭菜末、加入盐、味精调味，即可食用。

　　特点：适口爽滑，口味鲜咸。

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