辅料:花椒盐15克,植物油2公斤(实耗150克)。
制法:(1)将香椿洗净,拆成小叉;鸡蛋磕入碗搅匀,加入面粉,调成蛋粉糊待用。(2)将油放入锅内,烧至七成热时,把香椿蘸一层蛋粉糊,投入油锅内,炸成金黄色捞出,撒上花椒盐即可食用。
特点:味鲜嫩,酥香,色泽金黄。制作关键:油不可太热,否则易糊,影响口味。面糊不可过稀或过稠,要调适中。
辅料:花椒盐15克,植物油2公斤(实耗150克)。
制法:(1)将香椿洗净,拆成小叉;鸡蛋磕入碗搅匀,加入面粉,调成蛋粉糊待用。(2)将油放入锅内,烧至七成热时,把香椿蘸一层蛋粉糊,投入油锅内,炸成金黄色捞出,撒上花椒盐即可食用。
特点:味鲜嫩,酥香,色泽金黄。制作关键:油不可太热,否则易糊,影响口味。面糊不可过稀或过稠,要调适中。
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