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《幼博·预见未来的自己》幼博杯幼儿美术大赛开始征稿了

卤蛋

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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卤蛋主料:鸡蛋10个。

  辅料:酱油150克,精盐12克,料酒30克,花椒10克,大料10克,葱段12克,姜片12克,白糖25克。

  制法:(1)将鸡蛋放入凉水锅内,用微火煮熟。捞入凉水盆内浸冲一下,剥去皮待用。(2)将清水1公斤放入锅内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片。开锅后,放入煮熟去皮的鸡蛋,煮5~6分钟,将煮锅端离火口,待锅内汤汁冷却,使鸡蛋卤入味。

  特点:咸鲜入味,褐黄色。

  制作关键:煮鸡蛋要凉水下锅,微火煮制,煮熟后用凉水泡一下再去皮。鸡蛋卤煮后,要用原汤浸泡,待汤冷却,鸡蛋入味方可食用。



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