做法：将鸡子去骨去皮，放砧墩上用刀截一下（不要截的太狠），改成约１．５公分宽３公分长的条，放凉水碗内淘一下，用净布搌干，再放进碗内，葱姜用刀拍一下，加味精、盐、酱油、料酒，将鸡肉麻一下，鸡蛋典、味精、料酒、淀粉，盐少许等搅成糊，将麻好的鸡肉用布搌干，葱姜不要放糊内。将锅放在火上，添入植物油，热４０度，将鸡肉一块一块放锅内炸，呈金黄色时捞出，盛入盘内，洒上味精、料酒、盐、汤兑的汁（半酒盅），即可食用。
特点：色泽金黄，软嫩适口。
做法：将鸡子去骨去皮，放砧墩上用刀截一下（不要截的太狠），改成约１．５公分宽３公分长的条，放凉水碗内淘一下，用净布搌干，再放进碗内，葱姜用刀拍一下，加味精、盐、酱油、料酒，将鸡肉麻一下，鸡蛋典、味精、料酒、淀粉，盐少许等搅成糊，将麻好的鸡肉用布搌干，葱姜不要放糊内。将锅放在火上，添入植物油，热４０度，将鸡肉一块一块放锅内炸，呈金黄色时捞出，盛入盘内，洒上味精、料酒、盐、汤兑的汁（半酒盅），即可食用。
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