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草莓蛋糕卷

2011-01-18 收藏 复制地址
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  草莓蛋糕卷

  口味:甜味    工艺:烤

  草莓蛋糕卷的制作材料:

  主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,小麦面粉85克

  辅料:草莓200克,泡打粉1克,塔塔粉1克

  调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油50克

  教您草莓蛋糕卷怎么做,如何做草莓蛋糕卷才好吃

  1.取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用;

  2.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;

  3.再放入色拉油、草莓汁拌匀;

  4.分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊;

  5.蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡;

  6.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;

  7.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀,再将剩余蛋白面糊加入拌匀,成蛋糕体面糊;

  8.取烤盘,内部底层先铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  9.先铺一张蛋糕纸于桌上,再倒扣出烤好的蛋糕体;

  10.撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却;

  11.将剩余的草莓洗净,切丁;

  12.草莓拌入鲜奶油布丁馅(300克)中成草莓果酱;

  13.蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

  草莓蛋糕卷的制作要诀:

  装饰:将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可!

  奶油布丁馅

  1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀;

  2.再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀;

  3.牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀;

  4.再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油(15克)拌匀后放冷;

  5.于牛油中加入鲜奶油(打发250克)拌匀,成奶油布丁内馅

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 






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