设中幼网为首页
RSS订阅 | 手机版 | 微信订阅 | 加入收藏 | 网站地图
百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

福建小吃:油葱馃

2011-01-18 收藏 复制地址
转载:

  福建小吃:油葱馃

  工艺:蒸法

  油葱馃的制作材料:

  早稻米2500克,猪腿肉2500克,干虾米125克,干扁鱼50克,蚝干125克,鲜虾175克,栗子375克,香菇50克,鸡蛋1个,净荸荠375克,葱白1500克,干葱头7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食碱25克,精盐90克,食用金黄色素少许,熟猪油500克(约耗40克)。

  油葱馃的特色:

  鲜艳美观,嫩糯芳香,清鲜淡爽,富有弹性,是厦门名吃。

  教您油葱馃怎么做,如何做油葱馃

  1.将早稻米洗净,用清水浸泡90分钟,捞出,加水3500克磨成米浆,盛入净木桶内。

  2.大锅内加清水1500克,加入硼砂、食碱(冬天用20克)、精盐30克搅匀,煮熟,舀入米浆375克调匀,再次煮沸,舀入浆桶中拌匀。

  3.猪腿肉用清水洗净,切成约26.4毫米长、5毫米宽的粗丝。葱白切丁,荸荠剁成碎末。鲜虾洗净,去壳取肉,留尾。香菇水发后,去蒂洗净,切成片。干虾米、蚝干分别洗净,用清水浸泡15分钟,取出。栗子煮熟后去壳,切成片。干扁鱼下油锅炸酥,取出研末。干葱头切成片,下油锅炸至金黄色捞起。

  4.猪肉丝与白糖、精盐60克、扁鱼末、五香粉拌匀,稍腌,再加入葱白丁、荸荠末、干淀粉调匀,搅成馅料,均分成50份,分别放入50只直径约13.2厘米的浅底碗内。

  5.香菇、栗子、虾米、蚝干、油葱均分成50份,分别放在各份馅料的周围,虾肉分成50份,点缀在馅料上。桶内的米浆搅匀,舀入每只碗内,至香菇片、油葱片浮上浆面接近于碗面时止。鸭蛋磕入碗里打散,加食用金黄色素调成金黄色蛋液,喷入各个浆碗内少许,入笼蒸约25分钟取出,晾凉,逐碗用干净薄竹片沿着碗边绕割一圈,使粿不粘碗,再割成八块即成。吃时可配上适量的橘汁、酱油、沙茶酱、蒜泥、番茄酱、萝卜酸、香菜等料佐食。

  油葱馃的制作要领:

  入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

  上一道小吃:福建小吃白八馃的做法下一道小吃:福建小吃萝卜丝菠菠馃的做法

  推荐福建小吃薄饼炒米粉香芋饼花生浆炸薯丸虾丸肉丸甜凉糕糯米丸手抓面福建其它小吃肉丸甜凉糕糯米丸手抓面米冻皮烧卖土笋冻麻糍汀州豆腐干叉烧肉粽客家八宝粽绿豆馅馃糯米甜馃萝卜丝菠菠馃酥糍丸绿豆馃关于我们

  -免责声明-我要投稿-联系我们-访客留言-网站地图

  天天美食www.TTMeiShi.com版权所有未经授权禁止复制或建立镜像美食QQ群:12867177835027783498964605712
 






⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载,转发请勿做任何修改,包括本声明。
⊙版权声明:文章源于网络,中幼网编辑整理,如侵权请联系我们删除。
  • 分享到手机/微信/QQ

  • 学前教育网微信公众号

  • 333美丽童话公众号

  • 中幼网QQ公众号

  • 幼教圈QQ公众号

 
 
营养美食搜索 】  【 加入收藏 】  【 告诉好友 】  【 打印本文 】  【 违规举报 】  【 关闭窗口

想要吗

德育报学前教育微信公众号欢迎您关注
2020家庭教育指导师培训班日程安排

热门排行

统计代码