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四川小吃:八宝酿枇杷

2011-01-18 收藏 复制地址
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  四川小吃:八宝酿枇杷

  工艺:蒸法

  八宝酿枇杷的制作材料:

  糯米、白糖各100克,大枇杷20颗,百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。

  八宝酿枇杷的特色:

  形色美观,耙糯香甜。

  教您八宝酿枇杷怎么做,如何做八宝酿枇杷

  1.将糯米淘洗净,浸泡12小时,洗净入笼蒸熟。百合、苡仁、芡实、莲子浸泡12小时后洗净,另入笼蒸约2小时至熟耙后。

  2.用刀把洗净的红枣、蜜樱桃、橘饼切成细粒,与糯米、百合、苡仁、芡实、莲子一起拌匀成馅料。

  3.枇杷去皮、核,在枇杷中空处放入拌好的馅料入笼微蒸。白糖加适量沸水熬化成糖汁。

  4.蒸好酿有馅料的枇杷装入盘内,淋上糖汁即成。

  八宝酿枇杷的制作要领:

  糯米入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,中间要洒2次沸水,以免熟后的糯米干硬。






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