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湖南小吃:尖椒蒸红鱼

2011-01-18 收藏 复制地址
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  湖南小吃:尖椒蒸红鱼

  工艺:蒸法

  尖椒蒸红鱼的制作材料:

  自制农家红鱼400克,鲜尖椒50克,菜籽油50克,浏阳豆豉25克,香菜、姜、葱各适量。

  尖椒蒸红鱼的介绍:

  红鱼为湖南农民自制的一种食品,风味隽永,鲜香可口。因鱼中加了红曲米、酱油等腌料,成品红润诱人,颇受顾客喜爱。

  尖椒蒸红鱼的特色:

  红鱼肉质紧密,有嚼头,为下酒佐饭之佳肴。

  教您尖椒蒸红鱼怎么做,如何做尖椒蒸红鱼

  1.将红鱼切成6厘米长、2厘米宽的长条,排好扣放入沙钵内,内里放上姜丝、碎尖椒及打结葱。

  2.蒸笼烧沸,将红色放入,淋入菜籽油,下浏阳豆豉,用保鲜纸密封后,旺火蒸20分钟至熟。

  3.上桌前去掉保鲜纸,扣入大盘内,撒少许香菜即成。

  尖椒蒸红鱼的制作要领:

  1.红鱼本身已腌有底味,在调味时应酌情掌握;

  2.保鲜纸用在蒸制时,可保存菜肴本身风味,注意上桌前应去掉。
 






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