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调制枣酒

2011-01-18 收藏 复制地址
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  调制枣酒

  调制枣酒的制作材料:

  主料:红枣,水,白砂糖。

  调制枣酒的特色:

  色泽金黄透明,具红枣香气和滋味,甜香爽口。

  教您调制枣酒怎么做,如何做调制枣酒才好吃

  1.将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。

  2.另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。

  3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。
 


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