做法:将蛋清放入豌内,加入味精、料酒、盐少许,用筷子搅打,起白沫时,兑入鲜汤半勺再打,打好将白沫吹去,上笼蒸制。成豆腐脑状时取出,香菇切成片和鲜汤下锅,加入酱油少许,味精、料酒、食盐尝好味道,盛入大碗内,用手勺将鸡茸片成蒲大片,放入汤碗内,香肠片摆在鸡茸上边,豌豆撒在香肠上边,即可食用。
特点:色泽美观,汤鲜菜嫩,特有风味。
做法:将蛋清放入豌内,加入味精、料酒、盐少许,用筷子搅打,起白沫时,兑入鲜汤半勺再打,打好将白沫吹去,上笼蒸制。成豆腐脑状时取出,香菇切成片和鲜汤下锅,加入酱油少许,味精、料酒、食盐尝好味道,盛入大碗内,用手勺将鸡茸片成蒲大片,放入汤碗内,香肠片摆在鸡茸上边,豌豆撒在香肠上边,即可食用。
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