做法：将黄鱼去鳞开肚洗净，在背部划斜纹２～３条，用精盐略腌一下，放入沸油中炸至两面呈黄色，盛入盘中，留下部分油在锅内，另将葱末、姜末、蒜末、白糖、米醋、水淀粉倾入锅中，边炒边搅至浓汁状盛出浇遍黄鱼即成。
做法：将黄鱼去鳞开肚洗净，在背部划斜纹２～３条，用精盐略腌一下，放入沸油中炸至两面呈黄色，盛入盘中，留下部分油在锅内，另将葱末、姜末、蒜末、白糖、米醋、水淀粉倾入锅中，边炒边搅至浓汁状盛出浇遍黄鱼即成。
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