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小雅·亚幼网2017幼儿美术大赛征稿啦~

其他国家菜谱:奶油火腿面包

2011-01-18 收藏 复制地址
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  其他国家菜谱:奶油火腿面包

  口味:甜味    工艺:烤

  奶油火腿面包的制作材料:

  主料:小麦富强粉645克,小麦面粉178克

  辅料:起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克

  调料:白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克

  教您奶油火腿面包怎么做,如何做奶油火腿面包才好吃

  1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;

  2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;

  3.酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用;

  4.取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;

  5.将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;

  6.取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;

  7.放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

  奶油火腿面包的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  奶油火腿馅料制作方法:

  材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

  1.将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;

  2.取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;

  3.至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

  小帖士-食物相克:

  玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

  玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


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