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家常酥条

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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家常酥条主料：面粉７５０克，豆腐３００克，白糖３００克，花生油１５０克。

　　辅料：芝麻７５克植物油２公斤（实耗３００克）。

　　制法：（１）将面粉放入盆内，加入捏碎的豆腐、白糖、芝麻、油１５０克、清水１５０克，和匀揉透成面团，盖上湿布饧２０分钟待用。（２）将饧好的面团擀成极薄的皮子，撒上干粉，切成长５厘米、宽２厘米的面片长条，将长条坯子拌散，即成酥条生坯。（３）将油放入锅，烧至六成热时，下入酥条炸成金黄色，捞出即成。

　　特点：酥软香甜，富于营养，可作间食点心。

　　制作关键：要按比例下料。面和得要硬，面片擀得要薄，炸时油不能太热。







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