鱼肉水饺|饮食指南|营养美食|中幼网

鱼肉水饺主料：面粉５００克，鲜鱼５００克，韭菜１５０克，肥猪肉７５克。

　　辅料：香油３０克，酱油４０克，精盐１５克，味精５克，熟花生油２５克，料酒５克。

　　制法：（１）将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加２５０克鸡汤搅成糊状，再加入精盐，酱油，味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎），香油，料酒，拌匀成馅。

　　（２）面粉加花生油２５克，温水２３０克和匀，揉成面团，揪成每５０克（干面）１０个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。

　　（３）将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。

　　特点：鲜嫩滑润，适宜９个月以上的婴儿食用。

　　制作关键：饺子个要小，皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺，鱼皮剔净，馅要剁烂。

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