做法：将鱼肉斜刀切成两片，撒上精盐和胡椒粉，稍腌，再均匀地蘸上面粉，备用。将西红柿切成桔瓣块。煎锅内倒入生菜油，烧至六七成热，把鱼片蘸匀鸡蛋液放入油内炸至两面呈蛋黄色时，控出油，淋上黄油，成炊炸鱼，入炉温在４００℃的烤箱，烤２分钟，取出。取一长盘，在盘的左右上方放上炸土豆条，盘中间放炸鱼，盘边码上两瓣西红柿，各压一片生菜叶，鞑靼少司装罐内即可。
特点：鱼肉质嫩，香鲜清淡，易于消化。
做法：将鱼肉斜刀切成两片，撒上精盐和胡椒粉，稍腌，再均匀地蘸上面粉，备用。将西红柿切成桔瓣块。煎锅内倒入生菜油，烧至六七成热，把鱼片蘸匀鸡蛋液放入油内炸至两面呈蛋黄色时，控出油，淋上黄油，成炊炸鱼，入炉温在４００℃的烤箱，烤２分钟，取出。取一长盘，在盘的左右上方放上炸土豆条，盘中间放炸鱼，盘边码上两瓣西红柿，各压一片生菜叶，鞑靼少司装罐内即可。
特点：鱼肉质嫩，香鲜清淡，易于消化。
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