辅料:精盐10克,白糖80克,醋40克,香油15克。
制法:(1)将胡萝卜洗净,上笼蒸至断生,取出晾凉,穿于绳上,挂通风处晾至八成干,用温水浸泡回软,洗净,再切成丝;将炸花生米拍破斩碎;将白糖、精盐、醋、香油放碗内调匀成汁。(2)将胡萝卜干、花生米同放盆内,浇入调料汁,吃时拌匀即成。
特点:软韧酥脆,咸香酸甜。制作关键:胡萝卜干不要现吃现晾,可提前晾好,随吃随取。做菜时一定要将胡萝卜干洗干净,注意卫生。
辅料:精盐10克,白糖80克,醋40克,香油15克。
制法:(1)将胡萝卜洗净,上笼蒸至断生,取出晾凉,穿于绳上,挂通风处晾至八成干,用温水浸泡回软,洗净,再切成丝;将炸花生米拍破斩碎;将白糖、精盐、醋、香油放碗内调匀成汁。(2)将胡萝卜干、花生米同放盆内,浇入调料汁,吃时拌匀即成。
特点:软韧酥脆,咸香酸甜。制作关键:胡萝卜干不要现吃现晾,可提前晾好,随吃随取。做菜时一定要将胡萝卜干洗干净,注意卫生。
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