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日式椒叶加吉鱼头汤

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　日式椒叶加吉鱼头汤

　　工艺：煮

　　日式椒叶加吉鱼头汤的制作材料：

　　主料：加吉鱼头5个（从鱼前鳍下部切下）（约重750克）。

　　辅料：蒿子杆10根。

　　调料：花椒叶10片，精盐10克，味精5克，鱼清汤1500克（见本鲜味型）。（备醋精10克）

　　日式椒叶加吉鱼头汤的特色：

　　麻香清爽，咸鲜适口。

　　教您日式椒叶加吉鱼头汤怎么做，如何做日式椒叶加吉鱼头汤才好吃

　　1.将加吉鱼头去尽鳃，洗净。蒿子杆切除下半茎，洗净。

　　2.锅中入水烧开，下入醋精，鱼头飞水，下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净，加入鱼清汤，下入飞水后的鱼头，煮熟，加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝（盅子）中码好，上面码上蒿子杆，撒入花椒叶，将手勺扣在鱼头表面，注入鱼汤即成。
 






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