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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

其他国家菜谱:总汇披萨

2011-01-18 收藏 复制地址
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  其他国家菜谱:总汇披萨

  口味:甜咸味    工艺:烤

  总汇披萨的制作材料:

  主料:小麦富强粉400克,小麦面粉200克

  辅料:番茄20克,酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,青椒10克,奶酪130克,香肠50克,腊肠30克,玉米(鲜)15克

  调料:白砂糖25克,盐13克,橄榄油35克

  教您总汇披萨怎么做,如何做总汇披萨才好吃

  1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

  2.烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;

  3.将番茄、青椒洗净去蒂,切丁;

  4.洋菇洗净,切丁备用;

  5.将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);

  6.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

  7.再均匀铺上番茄、青椒、洋菇、香肠片(15)、德国香肠片(30)、腌熏香肠片(30)、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

  8.将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

  9.玛奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

  总汇披萨的制作要诀:

  本品需洋菇丁约8克。

  百里香披萨制作:

  小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克

  调料:白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。

  1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

  2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

  3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

  4.将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

  5.待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮;

  6.以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。

  拿坡里肉酱制作方法:

  原料:奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料:红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。

  1.将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色;

  2.将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时;

  3.在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

  小帖士-食物相克:

  番茄:西红柿忌与石榴同食。

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

  奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

  玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。






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