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福建小吃：糯米丸

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　福建小吃：糯米丸

　　工艺：蒸法

　　糯米丸的制作材料：

　　糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克，发酵米浆少许。

　　糯米丸的特色：

　　色泽洁白，质嫩软糯，香甜适口。

　　教您糯米丸怎么做，如何做糯米丸

　　1.将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。

　　2.糯米500克用清水泡透，洗净，捞起沥干水分，晾干。

　　3.干浆掰散，加入发酵米浆（即前一天剩下的米浆），再加入温水揉成粘浆团，静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，搓圆，沾匀糯米5克，稍按扁，放入铺有净纱布的笼内。

　　4.大锅内加清水烧沸，放上笼蒸约25分钟即成。

　　糯米丸的制作要领：

　　入笼蒸制时要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。
 






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