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烂面饼

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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烂面饼原料：面粉１５０克，细盐少许，米苋２００克，猪精肉丁１５０克，猪油１００克，生油适量，黄酒、酱油、白糖、味精、水生粉少许，香油５０克。

　　制作方法：（１）面粉倒入盆里，加少许盐和温水（２００克），调成厚糊状，搅透上劲，分成十只坯子。

　　（２）烧热锅。放入猪油少许，将米苋洗净后下锅煸炒，放盐，在炒得不太烂时，即出锅倒入漏勺内，沥干水分。冷却后，用刀切成细末。

　　（３）热锅中放猪油少许，将精肉丁放入锅内炒，加酱油、黄酒少量，加入白糖约１０克左右，清水拌匀，转小火烧两分钟。再用水生粉勾芡，出锅倒入盆内。冷却后，再与米苋拌在一起加入味精、香油、即成馅心。

　　（４）左手心上放些干粉，再取面饼坯子一只在左手心上，用右手将坯子揿扁，放馅子，收口捏紧，即成面饼生坯。

　　（５）平锅烧热，放生油。将面饼入锅煎至两面金黄色即成。此食物婴儿不宜食多，食用过多易引起消化不良。







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