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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

蛋黄球

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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蛋黄球原料:冰蛋2000克,面粉2000克,小苏打20克,砂糖2000克,饴糖420克,猪油50克,温水350克,香草精5毫克,植物油350克。

  做法:将冰蛋、面粉、小苏打加水一起拌匀,调成面团,用滚筒压薄成0.6公分厚的皮子,在面板上折起,再用刀划成0.8公分宽的长面条,分开并齐,最后切成方形小粒。全部做好后,可将小粒分批放入热油锅中氽制,待小球呈黄色时,即可捞出。把砂糖、猪油、香草精入油锅熬成糖骨子,熬好后连锅提离炉火,将氽好的坯子倒入糖骨子拌匀,拌到小球自己松开时即成。

  特点:鲜香可口,别有风味。







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