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蛋黄球

2007-01-30 来源：网络 作者：网络 收藏 复制地址
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蛋黄球原料：冰蛋２０００克，面粉２０００克，小苏打２０克，砂糖２０００克，饴糖４２０克，猪油５０克，温水３５０克，香草精５毫克，植物油３５０克。

　　做法：将冰蛋、面粉、小苏打加水一起拌匀，调成面团，用滚筒压薄成０．６公分厚的皮子，在面板上折起，再用刀划成０．８公分宽的长面条，分开并齐，最后切成方形小粒。全部做好后，可将小粒分批放入热油锅中氽制，待小球呈黄色时，即可捞出。把砂糖、猪油、香草精入油锅熬成糖骨子，熬好后连锅提离炉火，将氽好的坯子倒入糖骨子拌匀，拌到小球自己松开时即成。

　　特点：鲜香可口，别有风味。







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