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芋泥派

2011-01-18 收藏 复制地址
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  芋泥派

  口味:甜味    工艺:烤

  芋泥派的制作材料:

  主料:小麦富强粉165克,小麦面粉90克

  辅料:起酥油225克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,南瓜子仁15克,芋头600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克

  调料:白砂糖200克,猪油(炼制)25克

  教您芋泥派怎么做,如何做芋泥派才好吃

  1.起酥油、高筋面粉(75克)一起搅拌均匀;

  2.高筋面粉(90克)、低筋面粉、冰水(125克)、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团;

  3.将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮,静置松弛30分钟;

  4.酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;

  5.在面皮上面刷上一层全蛋液后,将芋泥馅料放置在中央处,再以对角的方式折起;

  6.表面上并刷上一层蛋黄液,再放入少许的南瓜子以做为装饰;

  7.放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

  芋泥派的制作要诀:

  酥皮制作方法:

  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;

  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

  芋泥馅料制作方法:

  原料:芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克;

  1.芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状;

  2.加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

  芋头:芋头忌于香蕉同食。

  全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
 






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