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福建小吃：白糖碗糕

2011-01-18 收藏 复制地址
转载：

　　福建小吃：白糖碗糕

　　工艺：蒸法

　　白糖碗糕的制作材料：

　　粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食碱5克。

　　白糖碗糕的特色：

　　色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。

　　教您白糖碗糕怎么做，如何做白糖碗糕

　　1.将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略微拌匀，静置发酵6-10小时。发好后，加入白糖、食碱（用水溶化），搅拌至似浓米汤。

　　2.笼内排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待锅里水沸后，将米浆舀入每个热杯中，盖严盖，蒸约20分钟取出即成。

　　白糖碗糕的制作要领：

　　入笼蒸时要用旺火速蒸，不宜蒸过，以免不绵软。
 






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