做法：（１）将茄子上屉蒸熟，剖开去茄皮，刮下茄肉，在碗里，加入精盐、糖麻酱、米醋调成茄泥。
（２）炒锅上火注入花生油，加入葱末、姜汁、蒜泥，煸炒出香味，浇在茄泥上，淋上少许香油，放少许味精调匀即成。
做法：（１）将茄子上屉蒸熟，剖开去茄皮，刮下茄肉，在碗里，加入精盐、糖麻酱、米醋调成茄泥。
（２）炒锅上火注入花生油，加入葱末、姜汁、蒜泥，煸炒出香味，浇在茄泥上，淋上少许香油，放少许味精调匀即成。
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