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自制美食：糟溜青豆鱼片

2011-01-18 收藏 复制地址
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　　糟溜青豆鱼片

　　原料：青鱼、青豆、玉米

　　做法：将青鱼去皮剔骨，将鱼肉切成丁，

　　再放入盐、鸡精、糖、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀放入冰箱冷藏2分钟，让其汁水锁在鱼肉中。

　　将青豆、玉米过水汆一下，因为青豆玉米本身可以生食，所以只要在水里过一下就捞出，接下来就可以起油锅了。

　　将鱼肉放入油锅中溜一下，鱼片变白即可取出，鱼肉鲜嫩切不可多烧，容易变老。

　　锅内放入鸡汤适量，再放入盐和鸡精调味，将所有食材都放入汤中煮，煮开勾芡即可出锅了。

　　出锅后再淋上香油，这道青豆鱼丁就完成了。

 






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