制作方法:(1)笋尖(即莴笋带叶的尖部,叶和茎相连)洗净,将过多的菜茎去掉。用刀剖开大的切4瓣,小的一劈为二,葱、姜切成末。
(2)炒锅上火,放入底油,将花椒放入,待花椒炸成紫色时,将笋尖放进煸炒,并同时加入虾仁、葱、姜,待笋尖叶变成嫩绿色时,加入盐、味精,翻炒几下即可。
注:此菜以吃嫩为主,不可炒的过老,叶色变绿后即可出锅。
制作方法:(1)笋尖(即莴笋带叶的尖部,叶和茎相连)洗净,将过多的菜茎去掉。用刀剖开大的切4瓣,小的一劈为二,葱、姜切成末。
(2)炒锅上火,放入底油,将花椒放入,待花椒炸成紫色时,将笋尖放进煸炒,并同时加入虾仁、葱、姜,待笋尖叶变成嫩绿色时,加入盐、味精,翻炒几下即可。
注:此菜以吃嫩为主,不可炒的过老,叶色变绿后即可出锅。
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