要保证幼儿饮食的安全、卫生， 特别要警惕食物中的致癌物。对于幼儿饮食要注意以下几点：       一是少吃烟熏、腌制食品。谷类食品烘烤干燥过程中应避免烟气直接接触， 熏制食品时应避免与火焰直接接触。腌制食品在食用前， 要用清水充分泡洗， 一定要舍弃霉烂变质的食品。有关研究报道， 冰岛胃癌高发与食用熏制食物有关。       二是注意识别食物上是否有残留农药。现在有一些菜农、小商小贩在蔬果等方面有乱用、滥用农药的现象， 长期大量不合理使用农药会造成食物污染。目前， 已证明农药对动物有致癌性， 大剂量能使人中毒， 少量长期食用可造成人体积蓄。有的农药可在人体内生成亚硝基化合物， 是潜在致癌物。       三是不吃经化学品处理的食品。有的国家的糖果加工厂普遍使用滑石粉， 尤其在软糖加工过程中经常使用。有人认为日本胃癌发病率高，可能与日本人所吃的米在碾时表面涂有混着滑石粉的葡萄糖有关。不要吃用福尔马林、尿素、高锰酸甲等泡制过的海鲜。要严把采购关， 确保幼儿吃上新鲜蔬菜和水果， 肉制品要尽量到正规商场购买。       四是严禁烹调不当。食物烹调加工过程本身亦可产生致癌物质， 如食物成分热解或热聚可产生苯巴芘， 鱼及肉经烹调后可形成亚硝胺等。有关研究资料指出， 中国南方某地区鼻咽癌发病率高可能与吃咸鱼有关。不要长期吃微波炉烤制的食物。烹调中避免过高温加热， 待食物快出锅时再放食盐。烹调用油尽量使用植物油， 不要长期食用一种植物油。       五是饮食要保持平衡。饮食中某些营养过多、过少或彼此不平衡是引起肿瘤的诱因之一。一般情况下， 幼儿的饮食原则应该是素荤搭配得当， 做到科学合理营养。人如果长期食用高动物脂肪、高动物蛋白质， 易引起肠癌及乳腺癌， 食入过多的动物脂肪可能增加胰脏、前列腺等患癌机会。       六是要加强对后勤人员的管理。厨房工作人员， 要树立高度的责任心， 要讲究卫生， 定期检查身体。要严格按照操作规程采购、制作和储藏食品， 认真做好分餐等工作。厨师要努力学习烹饪技术， 提高烹调水平， 防止和克服人为增加的致癌因素。