辅料：精盐１０克，味精３克，植物油１公斤（实耗６０克）。
制法：（１）将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质捞起晾干。（２）将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分３～４次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。
特点：酥脆，咸香，色泽金黄。制作关键：土豆丝要切得极细。炸时油温高一些。趁热撒精盐、味精。
辅料：精盐１０克，味精３克，植物油１公斤（实耗６０克）。
制法：（１）将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质捞起晾干。（２）将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分３～４次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。
特点：酥脆，咸香，色泽金黄。制作关键：土豆丝要切得极细。炸时油温高一些。趁热撒精盐、味精。
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