近来，许多研究证明苹果具有独特的保健作用。

1、预防心脑血管疾病

英国的药理学家发现，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E，钾和抗氧化剂，对防止心脑血管疾病尤为重要，另外苹果中的可融性纤维——果胶，可有效的降低胆固醇。

2、有助于防止癌症

苹果中的多酚有抑制癌症的功效。

3、改善肺功能

英国乔治医学院附属医院的研究人员说，每周食用5个或5个以上苹果者，可改善呼吸系统和肺功能，苹果中含有大量的槲皮苷和黄铜类抗氧化剂，可保护肺免受污染和吸烟的影响。

4、促进体内毒素排出

果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排出。

5、有助于预防糖尿病

苹果中的可溶性纤维可调节人体血糖的平衡，预防血糖的骤升骤降。