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百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

腊八粥

2007-01-30 来源:网络 作者:网络 收藏 复制地址
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腊八粥主料:大米、小米、江米各250克,栗子肉150克,红枣300克,核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁各75克,红糖150克,白糖150克。辅料:糖桂花、青丝各少许。

  制法:(1)将大米、粘米、江米淘洗干净,用清水浸泡膨胀,去掉水,放入铝锅内,加足水,置旺火上烧开,随熬随搅,防止巴底。熬至米已伸腰、略开花时,改用微火慢炕,并将已切好的果料拌入。(2)至全部焐热,加入糖拌匀,再将青丝、糖桂花、瓜子仁、核桃仁、杏仁、花生仁撒于粥面即成色香味俱全的腊八粥。

  特点:粘糯甜香,营养丰富,别具风味。

  制作关键:熬粥时要注意随熬随搅动,防止巴锅,粥熬得不宜太稠或太稀,要稠稀适中。







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