辅料:花椒油20克,精盐15克。
制法:(1)将芹菜去掉叶、根,切成丝,用开水烫一下捞出,晾凉,控去水分;熏干洗净,切丝待用。(2)将芹菜、熏干同放入盆内,加入花椒、油、精盐,拌匀即成。
特点:色泽美观,味道咸香,营养丰富。制作关键:要选择鲜嫩的芹菜做原料。待水开后再将芹菜投入锅内烫,且水要宽,芹菜要少下,主样烫好的芹菜才绿。拌菜前要把水控净,否则不好吃。
辅料:花椒油20克,精盐15克。
制法:(1)将芹菜去掉叶、根,切成丝,用开水烫一下捞出,晾凉,控去水分;熏干洗净,切丝待用。(2)将芹菜、熏干同放入盆内,加入花椒、油、精盐,拌匀即成。
特点:色泽美观,味道咸香,营养丰富。制作关键:要选择鲜嫩的芹菜做原料。待水开后再将芹菜投入锅内烫,且水要宽,芹菜要少下,主样烫好的芹菜才绿。拌菜前要把水控净,否则不好吃。
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